Naziv projekta: Odrziva eksploatacija bioaktivnih komponenata iz tradicionalne hrane crnomorskog regiona (Sustainable exploitation of bioactive compounds from the Black Sea Area traditional foods)
Identifikacioni broj projekta: FP7-227118 – KBBE-2008-2-2-02: Bioactive compounds in traditional food products- SICA (Black Sea Region)
Projektni period: 2009-2012.
Koordinator projekta: Univerzitet u Bolonji, Italija
Projektni partneri iz Srbije:
Institut za medicinska istraživanja (IMI), Beograd, Srbija
Rukovodilac projekta u Srbiji: dr Marija Glibetić (naučni savetnik)
Sadržaj i ciljevi projekta:
BaSeFood projekat okuplja konzorcijum od 13 partnera, uključujući šest zemalja crnomorskog basena (Rusiju, Ukrajinu, Rumuniju, Bugarsku, Tursku i Gruziju) i partnere iz Italije, Velike Britanije, Grčke, Portugala i Srbije. Glavni cilj projekta je naučno ispitivanje bioaktivnih supstanci u tradicionalnoj hrani crnomorskog regiona, uz upotrebu standardizovanih analitičkih i bioloških metoda i pažljivo dokumentovanje karakteristika hrane, načina pripreme i navika potrošača. Projekat prepoznaje važnost tradicionalne hrane kao potencijalnog izvora bioaktivnih jedinjenja, ali i kao nedovoljno istraženog resursa u poređenju sa drugim evropskim regionima. Projekat je značajan jer odgovara na porast hroničnih bolesti povezanih sa ishranom, ispituje potencijal tradicionalne hrane u promociji zdravlja i doprinosi očuvanju nacionalnog identiteta, biodiverziteta i održivog razvoja.
U središtu rada nalaze se dva strateška pravca: tehnološki i istraživački razvoj tradicionalnih namirnica kroz analizu bioaktivnih jedinjenja i njihovih efekata, te jačanje poverenja potrošača povezivanjem zdravstvenih koristi i tradicionalnih vrednosti hrane. Specifični ciljevi uključuju: identifikaciju i dokumentovanje tradicionalnih namirnica, prikupljanje nutritivnih, bioaktivnih i mikrobioloških podataka, izradu baza podataka o biološkim efektima, analizu uticaja proizvodnih procesa, definisanje prioritetnih namirnica i jela prema stavovima potrošača, uključivanje malih i srednjih preduzeça i lokalnih zajednica i saradnju sa evropskim inicijativama radi zajedničkih standarda i promocije tradicionalne hrane.